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藥用級蛋黃卵磷脂 藥用輔料乳化劑
蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿(PC)，因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、乙m、三l甲烷或石油醚(沸程40~60℃)中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對蛋白質(zhì)、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等 。據(jù)大多數(shù)報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。
【來源】: 碘值 應為65~73(附錄Ⅶ H)。
過氧化值 取本品2.0g，精密稱定，置250ml碘瓶中，依法進行檢測(附錄Ⅶ H)，應不得過3.0。
【鑒別】 (1)取本品0.1g，置坩堝中，加碳酸鈉-碳酸鉀(2:1)3g，混勻，微火加熱，產(chǎn)生的氣體能使?jié)櫇竦募t色石蕊試紙變藍。
(2)取鑒別
(1)項下遺留的殘渣約100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘渣溶解，濾過，濾液至試管中，滴加硫酸至無氣泡產(chǎn)生，再加硫酸4滴，加鉬酸鉀少許，加熱，應呈黃綠色。
蛋黃磷脂和大豆磷脂配位的脂肪酸不同：在蛋黃磷脂中R1幾乎是飽和脂肪酸，R2通常是不飽和脂肪酸，而大豆卵磷脂R1和R2是飽和酸和不飽和酸混合配位。蛋黃磷脂的脂肪酸組分大多為棕櫚酸、油酸，其次為硬脂酸、亞油酸，并且還含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年來備受關(guān)注的多不飽和脂肪酸及奇數(shù)碳脂肪酸(如十七烷酸)等;大豆磷脂中亞油酸約占50%，幾乎不含C20以上的脂肪酸。
大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂雖然都含有蛋黃素，但是含有的成分有著很大的差異。大豆卵磷脂的卵磷脂為25-32%，而蛋黃卵磷脂的卵磷脂為70-80%。大豆卵磷脂的肌醇磷脂15%，腦磷脂15-22%，磷脂酸4%，而蛋黃卵磷脂中基本沒有。
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